Introduction de base à Hericium erinaceus
Hericium érinacéest un champignon de la famille des Dentalaceae et du genre Hericium erinaceus. La fructification est moyenne, grande ou grande, de 3,5 à 10 (30) cm de diamètre, charnue, de forme capitulaire ou obovale, ressemblant à une tête de singe, d'où le nom"tête de singe". L'endroit où pousse la base est étroit, et la base de l'Hericium erinaceus cultivé artificiellement a souvent la forme d'une anse car elle est plus longue que l'embouchure de la bouteille ou l'embouchure du sac en plastique. À l'exception de la base, le corps environnant est couvert d'épines. Les épines mesurent 1 à 5 cm de long, en forme d'aiguille et 1 à 2 mm d'épaisseur. Les spores naissent à la surface des épines, sphériques, (5,5-7,5) microns × (5-6) microns de diamètre, contenant des gouttelettes d'huile, et le tas de spores est blanc.
Hericium erinaceus est largement répandu dans la nature, principalement dans les forêts de feuillus ou les forêts mixtes de conifères et de feuillus dans la zone tempérée du nord, comme l'Europe occidentale, l'Amérique du Nord, le Japon, la Russie et d'autres endroits. En Chine, il est principalement distribué dans les zones forestières des montagnes du Grand et du Petit Khingan au nord-est, les montagnes Tianshan et les montagnes de l'Altaï au nord-ouest, l'Himalaya à l'ouest et les montagnes Hengduan au sud-ouest, y compris Heilongjiang, Jilin, Mongolie intérieure, Hebei, Henan, Shaanxi, Shanxi, Gansu, Sichuan, Hubei, Hunan, Guangxi, Yunnan, Tibet, Zhejiang, Fujian et autres régions autonomes de niveau provincial.
Hericium erinaceus n'est pas seulement un trésor comestible en Chine, mais aussi un important champignon médicinal. Hericium erinaceus est l'un des huit"délices montagnards"en Chine. Depuis l'Antiquité, on dit que"hericium erinaceus, nid d'oiseau de fruits de mer"est répertorié comme quatre plats célèbres avec la patte d'ours, le concombre de mer et l'aileron de requin. La viande est tendre, parfumée, délicieuse, riche en nutrition, excellente en couleur, arôme et goût. De plus, Hericium erinaceus est également une matière médicinale traditionnelle chinoise précieuse, qui a les fonctions de nourrir et de remise en forme, d'aider à la digestion et de bénéficier aux cinq organes internes. La recherche moderne montre qu'il contient des ingrédients actifs tels que des polypeptides, des polysaccharides, des graisses et des protéines, et a certains effets curatifs sur les tumeurs du tube digestif, les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite et la distension abdominale.
