1. Méthode de réfrigération Avant le stockage, pré-refroidissez et stérilisez le jujube. Avant le pré-refroidissement, réduisez la température de stockage à -2 degrés, maintenez la température dans le stockage à 0 degré pendant le pré-refroidissement et utilisez l'aérosol TBZ (3-6g/m2) pour fumiger et stériliser en même temps. Après désinfection, les fruits de jujube sont pré-refroidis et emballés dans l'entrepôt, et doublés de sacs en film de polyéthylène perforé de 0,03 à 0,05 mm. Une fois le jujube placé dans l'entrepôt, il doit être refroidi rapidement et la température de stockage doit être de 0 degré et la température de l'entrepôt doit être de -1 degré. La température est le facteur environnemental le plus important affectant la durée de conservation du jujube frais. Dans une certaine plage de température, plus la température est basse, meilleur est l'effet de stockage. En dessous de 0 degré, l'intensité de la respiration dejujubeest inférieur à 50% de l'intensité respiratoire du jujube à 20 degrés. Dans le même temps, une basse température peut ralentir le taux de transpiration de l'eau des fruits et inhiber l'activité microbienne. Cependant, si la température est inférieure au point de congélation du fruit du jujube, cela provoquera des engelures sur le fruit du jujube. Le point de congélation de différents fruits de jujube est différent et des recherches supplémentaires sont nécessaires.